Carmen Bruma are o silueta de invidiat si este mereu atenta la alimentatie. V-ati intrebat vreodata daca mananca cozonac?
Se pare ca da! E drept, nu unul intreg, dar obisnuieste sa guste cate putin de sarbatori din acest preparat.
Cu ocazia sarbatorilor de iarna, brandul de produse de panificatie pe care-l reprezinta Carmen Bruma, propune o reteta de cozonac, pe care l-a testat si vedeta!
Ingrediente:
1kg faina
300gr zahar
400gr lapte
6 oua
80 gr drojdie
300gr unt
400gr nuca
100gr cacao
30gr portocala confiata
Scortisoara, cuisoare
Sare
Mod de preparare:
1.
Amestecam drojdia cu 50 ml lapte si trei linguri cu faina si lasam compozitia sa creasca la cald pana isi dubleaza volumul.
2. Laptele il fierbem impreuna cu zaharul si amestecam pana cel din urma se dizolva. 3. Galbenusurile le frecam cu praful de sare.
4. Punem faina intr-un vas si turnam pe rand, amestecand: drojdia, galbenusurile, laptele impreuna cu zaharul topit si untul, portocala confiata. Framantam bine pana obtinem un aluat omogen, consistent si elastic. 5. Compozitia astfel obtinuta se lasa la dospit circa o ora.
6. Luam apoi o bucata de aluat, o intindem bine, punem peste crema de nuci cu cacao si o rulam. Rulada obtinuta o sectionam in doua pe lungimea sa si cele doua parti astfel obtinute le impletim si le ungem cu ou.
7. Se pun apoi intr-o forma tapetata in prealabil cu unt si faina si le lasam la dospit aproximativ doua ore.
8. Cand aluatul a crescut dam tava la cuptor pentru circa 45 de minute- 1 ora la 160 grade.
Respecta intocmai reteta aleasa si tine cont de urmatoarele trucuri propuse de brutariile Frische! Te vor ajuta sa ai cozonaci gustosi si pufos i!
1. Ingredientele trebuie sa aiba aceeasi temperatura! Scoate-le din timp, aproximativ cu 3-4 ore inainte pentru a le permite sa ajunga la temperatura camerei.
2. Dospitul se face la o temperatura de 35 de grade si umiditate 80.
3. Pentru copt, cuptorul trebuie incalzit la 160 de grade iar spre sfarsit temperatura trebuie coborata la 140 grade, pentru a ii perimte cozonacului sa se coaca bine.
4. Bucataria trebuie sa fie calduroasa si, dupa ce faceti aluatul, e bine sa nu deschideti usa sau geamul, pentru a nu se face curent.
5. Toate ingredientele lichide trebuie sa fie caldute – nu foarte fierbinti, nu foarte reci.
Citește și: S-a dat lege! Miercuri e zi liberă!- stirilekanald.ro
6. Vasul in care framantati aluatul trebuie sa fie caldut. Pentru asta, il puteti clati cu apa fierbinte si apoi sterge foarte bine.
7. Cozonacul va avea o culoare frumoasa daca frecati ouale cu putina sare.
