Chef Doru Serban a pregatit o reteta delicioasa de mamaliga prajita cu legume la "Draga mea prietena".
Costul estimativ pentru sase persoane este de 30 de lei.
Ingrediente
Pentru mamaliguta:
300 g malai grisat
Sare
O lingura de ulei
Ierburi proaspete, tocate marunt
Ulei de masline
Pentru legume:
Un ardei kapia
Un dovlecel
300 g ciuperci
O capatana de usturoi
Un ardei iute
Sare, piper, ulei de masline
Mod de preparare
Se pune apa la fiert intr-un ceaun sau o oala adanca.
Cand apa a inceput sa fiarba, se adauga o lingura de sare si se toarna malaiul, in ploaie, amestecand in continuu cu un tel.
Se toarna malai pana avem consistenta unei smantani groase, apoi se amesteca din cand in cand cu telul sa nu se prinda de fund si se lasa la fiert pana se ingroasa mamaliga, iar malaiul a fiert.
Cand dam jos de pe foc se adauga o lingura de ulei pentru un luciu frumos, dar si pentru extra cremozitate.
Usturoiul si ardeiul iute se toaca marunt si se prajesc 30 de secunde la foc mediu, in ulei de masline.
Trepatat, se adauga legumele taiate julienne, avand grija sa se caleasca, nu sa fiarba.
Deasupra, se pune mult patrunjel proaspat tocat si se servesc cu mamaliga.
Mamaliga se prajeste in tigaia incinsa in felii de 1-2 cm, unse cu ulei in prealabil (de preferat, mamaliga sa fie mai tare, de o zi).