Mierea de albine naturala poate fi ”indoita” cu zahar, sirop, melasa, iar pentru consistenta se adauga faina si amidon.
Iata ponturile care va ajuta sa nu va pacaliti.
1. Ambalajul si etichetarea. O miere de calitate este ambalata igienic, are capacul curat, la fel ca si suprafata borcanului. Nu cumparati miere daca vedeti ca nu este perfect curata, prezentand impuritati ce nu au ce cauta intr-un produs de calitate. O mare atentie trebuie data si etichetei (obligatorie pe fiecare borcan!) şi care trebuie sa contina informatii despre tipul de miere, cantitatea, datele de contact ale stupinei unde a fost produsa, perioada de valabilitate si conditiile in care trebuie pastrata.
2. Culoarea. In functie de tipul mierii, aceasta are o culoare specifica. Astfel, daca este vorba despre mierea de salcam, aceasta trebuie sa fie cat mai aproape de culoarea incolora. Daca este prea galbena, atunci poate fi vorba despre un amestec de miere (albinele nu au cules doar de la salcam in acea perioada) sau, deloc de dorit, este vorba despre un produs ”imbunatatit” artificial. La polul celalalt, mierea de mana, cea mai scumpa din categoria acestor produse apicole, trebuie sa fie cat mai inchis, o culoare mai slaba indicand, din nou, ca ar fi vorba despre
3. Densitatea. Desi, in mod normal, densitatea mierii se masoara cu un refractometru,pentru cei care se afla la un targ apicol, exista cai mai putin tehnice pentru a descoperi mierea de calitate. Se poate rasturna borcanul cu capacul bine inchis, observand modul in care bula de aer din interior se ridica. Daca miscarea este lenta, atunci avem o densitate buna. Totusi, aceasta tehnica este ”combatuta” de falsificatori cu ajutorul unui truc: borcanele sunt umplute pana la refuz, nelasand loc formarii acelei bule de aer!
4. Gustul. Degustarea mierii de face intr-un mod similar cu al vinului. Se foloseste o paleta de unica folosinta, apoi se plimba mierea in gura pentru a-i simti toate aromele. Daca nu ne putem da seama imediat de gust, inainte de a incerca din nou, putem manca o bucatica de mar sau putem bea putina apa, pentru a ne relaxa papilele gustative. Din pacate, degustarea mierii este o tehnica pe care o stapanesc doar cei cu experienta sau cu un simt al gustului foarte dezvoltat.
Totusi, uneori, falsificatorii de miere apeleaza la arome, coloranti, zaharuri sau conservanti care au un gust atat de ”chimic” incat se simt instant la testul gustului. Daca gustul mierii este caramelizat, poate fi vorba despre o miere incalzita pentru a fi fluidizata sau amestecata cu zahar ars.Citeste continuarea pe: www.doctorulzilei.ro
