Borsul este un preparat traditional romanesc si se foloseste de regula in bucatarie, pentru a acri ciorbele.
Putini stiu, insa, ca borsul are puternice efecte tamaduitoare, fiind un leac tonic si purificator pentru organism.
Borsul contine vitaminele C, D, B, precum si calciu, magneziu, fosfor, selenium, crom si enzime.
Puterea terapeutica a borsului vine de la drojdia de bere care ajuta la fermentatie. In credinta populara, borsul vindeca de deochi si le reda copiilor pofta de mancare. De asemenea, inainte de post, gospodinele spalau vasele cu bors, semn ca preparatul este considerat un dezinfectant.
Borsul, anemia si bolile aparatului respirator – Gratie vitaminelor si mineralelor continute, borsul functioneaza ca un tonic eficient in cazurile de anemie. Totodata, ajuta la eliminarea toxinelor si la arderea grasimilor, stimuleaza digestia si este eficient in curele de slabire. Despre bors se mai spune ca poate fi un adjuvant in cazul bolilor aparatului respirator precum bronsita, astmul si sinuzita. O cura de 20 de zile cu un pahar de bors pe zi, cu un sfert de ora inainte de masa duce la revigorarea organismului. Borsul este folosit ca adjuvant in cazurile de tuberculoza, considerandu-se ca anumite substante active din licoare blocheaza dezvoltarea bacililor.
Borsul si sanatatea intestinelor si a sistemului nervos – Cura cu bors este recomandata persoanelor cu diabet, artrita, guta, afectiuni reumatice, hepatice si renale. De asemenea, borsul este bun pentru persoanele care sufera de oboseala cronica intrucat revigoreaza sistemul nervos. Borsul scade tensiunea arteriala, reduce colesterolul, curata rinichii, previne aparitia infarctului. Borsul este folositor in bolile cardiace si lupta impotriva cancerului de colon. Borsul nu este recomandat daca suferi de ulcer sau gastrita.
Borsul si frumusetea – Pe plan extern, borsul poate fi de folos in cazul ulcerelor cutanate, degeraturilor sau uscaciunii pielii. Borsul se poate folosi in prepararea mastilor cosmetice pentru catifelarea tenului.
Borsul de casa – Nutritionistii nu recomanda borsul industrial, de cumparat. Acesta contine aditivi alimentari care dau un gust bun mancarii, dar este periculos pentru organism. Cel mai bun bors este cel preparat acasa. Avem nevoie de 1 kg tarate de grau, 200 g malai, 200 g de husti (tarate folosite de la alt bors) sau 20 g de drojdie de bere, o mana de frunze de visin, marar sau leustean verde sau uscat. Taratele se amesteca bine cu malaiul si cu hustile. Se adauga 0,5-1 l de apa calduta. Plamada se lasa la dospit timp de 20-30 minute. Se adauga frunzele de visin si mararul. Se toarna 9 l de apa calda, se acopera vasul cu un tifon si se lasa deoparte, la temperatura camerei, pentru una-doua zile. La inceput, se amesteca de cateva ori cu o lingura de lemn. Dupa ce s-a acrit, se filtreaza, se pune in sticle si se pastreaza la frigider. Vasul in care se prepara borsul trebuie sa fie foarte curat si nemetalic. De obicei, se folosesc ulcelele de lut sau putinele. Iarna timpul de acrire creste pina la 3-4 zile.
Stiati ca?
– In loc de tarate de grau se pot folosi cateva felii de paine neagra (300g). In acest caz se pune mai mult malai. Cam 300g malai la 300g paine neagra. In rest, reteta este aceeasi. In varianta cu paine neagra, borsul se va acri in 5-6 zile.
– Cand se prepara borsul vara, in ultima zi de fermentare, se pot adauga in vas ierburi aromate si frunze de legume: patrunjel, telina, leustean. Plantele nu se adauga mai repede, ci numai in ultima zi, pentru a da maximum de aroma.
– Borsul se adauga in ciorbe numai dupa ce a fost fiert in prealabil si dupa ce legumele si carnea din ciorbe au fiert.
– Prin partile Ardealului, exista o superstitie care spune ca borsul se acreste numai daca e pus marti sau joi, iar cel care il prepara trebuie sa traga de par pe cineva, caci numai asa se acreste borsul.
– Amestecat cu un strop de miere, borsul devine o bautura racoritoare excelenta, preferata si de copii. (anatolbasarab.ro)
Sursa: www.sfatulparintilor.ro
