Povestea lui Ionuț Lazăr, tânărul care își dedică viața muncii la stână. Acesta împărtășește secretul pentru preparatele din lapte: “Brânza bună nu trebuie să se lipească de mână.”
Povestea lui Ionuț Lazăr, tânărul care își dedică viața muncii la stână. Acesta împărtășește secretul pentru preparatele din lapte: “Brânza bună nu trebuie să se lipească de mână.”
Ionuț Lazăr a povestit care este secretul pentru brânza din lapte de oaie.
Ionuț Lazăr, un ciobănaș din satul Deleni, județul Mureș, a ajuns extrem de cunoscut în comunitatea lui, prin prisma muncii sale pe care o face cu multă dedicare.
Povestea ciobănașului din Deleni. Cum pregătește Ionuț Lazăr brânza de oaie
Acesta a mărturisit că de mic copil a fost lăsat cu treburile de la stână și s-a preocupat de preparatele din lapte, deoarece nu putea fi trimis la câmp, din cauza urșilor. Tânărul a povestit și cum era depozitată brânza în trecut, însă preferă varianta cămarei. „Eu, de opt ani, încontinuu fac. De mic copil mă lăsau în stână pentru că am fost doar doi oameni, eu cu unchiul.
Eu am învățat să fac brânză, el cu oile la munte. Nu mă lăsa pentru că erau urși. Ieșeau ziua și umblau. Eu, mic copil. Apoi era greu când fierbeam zerul, mă chinuiam. Eu sunt foarte ambițios. Îmi veneau idei cum să fac și îmi reușea. Experiența se câștigă. Îmi spunea că brânza e bună de sub lână. Adică primăvara. E doar lapte de oaie, se lucrează foarte fain. Am mai pățit și eu să nu-mi iasă.
Și de la timp, poate să fie și de la iarbă, când nu e iarba cu putere. Brânza bună nu trebuie să se lipească de mână. Acum mai mult o bag în frigider, în ladă. O mai puneau în pivniță, în bidoane, la umbră de nuc, o băgau în pământ. Eu sunt cu pusul în beci. O frământ, o bag în butoiașe de câte 20 și 10. Când o începi, se răsuflă și trebuie să o pui în pungi, în frigider sau o bați bine la loc. 40 de lei kg, e doar lapte de oaie, nu de vacă. Acum sunt vreo 10 capre cu lapte.”, a povestit Ionuț Lazăr.