Invata sa prepari cele mai bune eclere cu cafea!


Invata sa prepari cele mai bune eclere cu cafea!

Chef Doru Serban de la "Draga mea prietena" a preparat eclere cu cafea.

 

Costul estimativ pentru 6-8 persoane este de 40 de lei.
Ingrediente
Pentru aluatul de patiserie:
125 ml apa
125 ml lapte
100 g unt taiat bucati (80-82% grasime)
5 g zahar
2,5 g sare
150 g faina
4 oua
Pentru crema:
6
galbenusuri
50 g zahar
30g amidon
30g faina
500ml lapte
1-2 linguri cafea macinata
Pentru glazura:
200 ml zahar pudra
500 g glucoza
1 lingurita cafea solubila
Mod de preparare
Aluatul de patiserie
Primele 5 ingrediente
se amesteca intr-o cratita si se pun la fiert, amestecand usor pana ajung la punctul de fierbere.
Apoi, se adauga faina toata si se amesteca insistent pana cand dispar toate cocoloasele si devine un aluat uniform.
Se da jos de pe foc si se lasa cateva minute sa se raceasca, apoi se adauga ouale, unul cate unul, amesteand energic pana se incorporeza uniform fiecare.
Prin poshare se formeaza eclere lungi de 10 cm, care se vor coace la 160-170 g C pana devin aurii.
Crema
Laptele se pune la fiert cu cafeaua, iar cand a fiert, se ia de pe foc si se strecoara.
Galbenusurile se freaca cu zaharul, se adauga amidonul, faina si cand s-au omogenizat, se adauga laptele infuzat cu cacao.
Se omogenizeaza bine, apoi se pun la fiert intr-un alt vas, amestecand continuu, pana cand se ingroasa crema si da in cateva clocote.
Se ia de pe foc.
Se umplu cojile de ecler, apoi se glazureaza cu un amestec de glucoza topita, zaharul pudra si cafea solubila.

Costul estimativ pentru 6-8 persoane este de 40 de lei.



Ingrediente

Pentru aluatul de patiserie:


125 ml apa
125 ml lapte
100 g unt taiat bucati (80-82% grasime)
5 g zahar
2,5 g sare
150 g faina
4 oua 

Pentru crema:

6 galbenusuri
50 g zahar
30g amidon
30g faina
500ml lapte
1-2 linguri cafea macinata
Pentru glazura:

200 ml zahar pudra
500 g glucoza
1 lingurita cafea solubila

Mod de preparare

Aluatul de patiserie

Primele 5 ingrediente se amesteca intr-o cratita si se pun la fiert, amestecand usor pana ajung la punctul de fierbere.

Apoi, se adauga faina toata si se amesteca insistent pana cand dispar toate cocoloasele si devine un aluat uniform.

Se da jos de pe foc si se lasa cateva minute sa se raceasca, apoi se adauga ouale, unul cate unul, amesteand energic pana se incorporeza uniform fiecare.

Prin poshare se formeaza eclere lungi de 10 cm, care se vor coace la 160-170 g C pana devin aurii.

Crema

Laptele se pune la fiert cu cafeaua, iar cand a fiert, se ia de pe foc si se strecoara.

Galbenusurile se freaca cu zaharul, se adauga amidonul, faina si cand s-au omogenizat, se adauga laptele infuzat cu cacao.

Se omogenizeaza bine, apoi se pun la fiert intr-un alt vas, amestecand continuu, pana cand se ingroasa crema si da in cateva clocote.Se ia de pe foc.

Se umplu cojile de ecler, apoi se glazureaza cu un amestec de glucoza topita, zaharul pudra si cafea solubila.

 


Abonează-te pe

Citește și:

Cine a fost Jacqueline Kennedy Onassis: cea mai iubită Primă Doamnă a Americii

Bombă în showbiz! Au DIVORȚAT în secret după 10 de căsnicie

Horoscop zilnic luni, 10 mai 2021. O zodie trebuie să revină la dietă și sport!

Numărul destinului 2021 \ Cifra destinului în numerologie 2021

Horoscop 9 mai 2021: O zodie împrumută bani pe care nu îi mai poate recupera!

Clipul zilei pe KFETELE.RO:

DISTRIBUIE
acest articol

Vedete

Cine e soția lui Florin Dumitrescu și cum a început povestea lor de iubire

Citește mai departe

Te-ar putea interesa si...

Parteneri
Pentru tine
Din Lifestyle
Parteneri