Consumul ghimbirului este sigur din punctul de vedere al reactiilor adverse asupra organismului majoritaii oamenilor, insa foarte rar pot aparea efecte secundare atunci cand se foloseste fara discernamant sau se consuma in cantităţi mari, zilnic.
Ghimbirul nu ar trebui folosit de catre persoanele cu inflamaţii ale stomacului sau plamanilor.
In cazul femeilor insarcinate, se recomanda prudenta; se poate administra ghimbir, impotriva greturilor si ameţelilor, dar nu cantitati exagerate si pe termen lung.
Persoanele cu pietre la fiere trebuie sa se sfatuiasca cu medicul inainte de a recurge la un tratament cu ghimbir, deoarece ghimbirul este colagog.
Trebuie evitat consumul ghimbirului cu doua saptamani inainte de a suferi o intervenţie chirurgicala.
In probleme diabetice trebuie evitat consumul exagerat, intrucat scade glicemia si interactioneza cu medicatia prescrisa in cazul acestei afectiuni.