Dintre deliciile iernii savurate in zilele friguroase, o zacusca de sezon este numai buna de preparat acasa.
Ingredientele necesare sunt:
2 kg ceapa
3 kg gogosari
2 kg fasole alba boabe
1 l ulei
750 ml bulion
sare grunjoasa
piper
2 foi de dafin
Modul de preparare este urmatorul:
Fasolea boabe se pune de seara in apa rece, pentru ca boabele sa devina moi.
In ziua urmatoare se pune la fiert in apa cu sare.
Ceapa se curata si se spala.
Apoi se da prin masina de tocat.
Intr-o tigaie cu 1/2 l ulei se caleste ceapa.
Se pun si 2 linguri de sare.
Se lasa pana devine moale.
Gogosarii se spala si se curata de seminte.
Se dau prin masina de tocat.
Se calesc in 1/2 de ulei, separat de ceapa.
Se pun tot 2 linguri de sare.
Se lasa pana ce pasta de ardei se ingroasa si uleiul este deasupra.
Jumatate din cantitatea de fasole fiarta se strecoara.
Se da si aceasta prin masina de tocat.
Se pune intr-o oala mare.
Se adauga si legumele calite.
Se condimenteaza cu piper macinat.
Se adauga si foile de dafin.
Se pune si bulionul.
Se adauga si cantitatea ramasa de fasole boabe.
Se pune oala pe foc.
Se lasa sa fiarba timp de 30 de minute.
Se amesteca mereu in tot acest timp.
Cand este gata, se ia de pe foc si se adauga 1 lingura de conservant.
Se amesteca bine pana ce acesta s-a dizolvat.
Se pune zacusca de fasole in borcane.
Se invelesc borcanele in paturi si se lasa pana a doua zi.Zacusca delicioasa se serveste pe felii de paine prajita.
Sursa