Condiţiile optime de păstrare şi depozitare, spun gospodinele, nu numai că prelungesc viaţa şi gustul produselor, ci previn şi intoxicaţiile alimentare extrem de neplăcute.
Legumele verzi trebuie ferite de soare. Trebuie ţinute în întuneric, într-un loc bine aerat învelite într-o cârpă umedă. Şi roşiile cel mai bine stau la întuneric, la temperatura camerei.
Ceapa nu are ce căuta în frigider. Se păstrează în pungi de hârtie sau în plasele cu găuri în care este ambalată. Usturoiul trebuie păstrat la temperatura camerei şi în niciun caz în frigider.
Usturoiul nu se strică şi poate fi păstrat cel puţin două-trei luni fără probleme. Ţinut la rece se usucă, se stafideşte şi îşi pierde aroma.
Ciupercile se păstrează numai în pungi de hârtie şi în niciun caz în folie. Ca să nu se înnegrească până la preparare, se ţin în soluţie diluată de apă cu oţet.