Ciupercile sunt versatile si au o aroma unica ce imbogateste orice mancare.
De aceea trebuie sa profitam din plin de aceste mici minuni ale naturii.
1. Au un profil de arome unic – Al cincilea simt umami, care completeaza paleta binecunoscuta de dulce, sarat, acru si amar poate fi gasit in mai multe alimente ce au componenta L-glutamat, care ii da savoarea, printre care si ciupercile. Este vorba in special de soiurile shitake si enokitake, care au fost identificate ca cea mai puternica aroma umami.
2. Contin vitamina D – O vitamina la fel de importanta pentru sanatatea oaselor precum calciul. Ciupercile sunt unele dintre cele mai valoroase surse naturale de vitamina D.
3. Ajuta la mentinerea greutatii sub control – Carnea inlocuita cu ciuperci ajuta la slabit. Acestea din urma au mai putine calorii, mai putine grasimi si mai putin sodiu – trei factori care contribuie la scaderea in greutate.
4. Ajuta la echilibrarea nivelului de colesterol din sange – Ciupercile contin un tip de fibra numit beta-glucan, care nu doar intareste sistemul imunitar, dar reduce si nivelul de colesterol rau din sange. Consumate in mod constant, acestea ajuta la mentinerea unor valori normale de colesterol in sange.
5. Sunt o sursa bogata de vitamine din complexul B – In ciuperci se gaseste riboflavina, niacina si acid pantotenic – trei vitamine esentiale pentru sistemul nervos. Problema este ca acestea sunt solubile in apa, ceea ce inseamna ca nu se stocheaza in corp. De aceea, este indicat sa le consumam cat mai des.
Sursa : www.antena.satelor.ro
