Alina Laufer a pregatit o reteta delicioasa de risotto la "Draga mea prietena".
Ingrediente
10 caise coapte, taiate pe jumatate
6 linguri zahar tos
O jumatate baton de scortisoara
Coaja si zeama de la o portocala
100 g unt
2 lingurite esenta de vanilie
325 g orez pt risotto (orez bob rotund)
1 pahar vin alb
1 litru lapte integral
100 g ciocolata alba rasa
100 g ciocolata amaruie rasa
Mod de preparare
Puneti caisele intr-o craticioara cu 4 linguri de zahar, batonul de scortisoara, coaja si zeama de la portocala.
Acoperiti cu un capac si fierbeti la foc foc mic 8-10 min, pana cand se inmoaie (fara sa se zdrobeasca de tot).
Luati-le de pe foc si puneti-le deoparte.
Intr-o cratita de marime potrivita, cu pereti inalti si fundul gros, topiti la foc mic doua treimi din unt. Adaugati vanilia, orezuk si zaharul ramas.
Mariti flacara si, la foc mediu, amestecati orezul si adaugati vinul; continuati sa amestecati pana cand vinul aproape ca s-a evaporat. Apoi, adaugati treptat laptele. Orezul trebuie sa fiarba la foc mic, constant, 16-17 minute, amestecandu-l cat mai des.
Astfel, amidonuk va iesi din boabe, iar orezul va avea un aspect cremos si matasos, foarte asemanator cu un risotto italian clasic.
La sfarsit, orezul trebuie sa fie moale, dar cu boabele intregi. Luati cratita de pe foc, adaugati ciocolata alba rasa si restul de unt, apoi amestecati, puneti un capac si lasati-l cateva minute.
In clipa in care asezati rizotto-ul pe farfurie, puneti deasupra o bucata de ciocolata neagra si bucati de caise. Pana va asezati la masa, ciocolata amaruie trebuie sa se fi topit deja.