Cartofii ducesei sunt un preparat clasic din bucataria frantuzeasca unde ii poti intalni sub denumirea de pommes de terre duchesse.
Ingrediente
1 kilogram de cartofi
3 linguri de unt
3 galbenusuri
60 grame de smantana + inca doua lingurite
Nucsoara, sare, piper proaspat rasnit
Mod de preparare
Curata cartofii, taie-i in bucati mai mici si pune-i la fiert in apa cu sare pana cand se inmoaie. Cand sunt gata, scurge apa din cratita, pune untul peste cartofi si paseaza-i, ca sa obtii un piure moale si fin. Condimenteaza cu sare si piper. Adauga 2 galbenusuri, un praf de nucsoara si amesteca pentru a incorpora foarte bine ingredientele.
Pentru a modela cartofii in tava ai doua optiuni. Prima dintre ele e sa ii pui in tava tapetata cu hartie de copt, sub forma unor turnulete folosind un cornet pentru ornat.
