Cu certitudine, puțini cunosc că obținerea mozzarellei acasă este un proces simplu. Doar lapte nepasteurizat și câteva linguri de oțet sunt necesare.
Procesul de preparare are o durată de aproximativ 30 de minute. Prin urmare, iată ingredientele necesare și pașii de urmat pentru a obține mozzarella în propria bucătărie.
Ce se întâmplă dacă pui oțet în laptele fiert
Pentru a prepara mozzarella în confortul casei tale, vei avea nevoie de 4 litri de lapte nepasteurizat și 8 linguri de oțet (cu 9% concentrație). Din aceste cantități vei obține aproximativ 450 de grame de mozzarella. Durata totală a procesului este de aproximativ 30 de minute.
Pentru a prepara mozzarella în confortul casei tale, vei avea nevoie de 4 litri de lapte nepasteurizat și 8 linguri de oțet (cu 9% concentrație).
Cum se prepară mozzarella în casă
Primul pas constă în a turna laptele într-o cratiță și a amesteca continuu, asigurându-te că îl încălzești la o temperatură potrivită, fără a-l supraîncălzi. Ideal ar fi să atingă aproximativ 50°C.
După această etapă, trebuie să continui amestecând fără întrerupere, adăugând treptat câte o lingură de oțet. Vei observa că zerul începe să separe, căpătând o nuanță gălbuie. Când procesul de separare este complet, cașcavalul se va desprinde de zer. Atunci trebuie să îl scoți și să îl storci cu mâinile pentru a elimina excesul de lichid.
Apoi, puneți oala cu zer pe foc și încălziți-l foarte bine.
După aceea, reintroduceți cașcavalul în lichidul fierbinte și începeți să îl întindeți pentru a forma o bilă mare sau mai multe mai mici. Transferați bilă/bilele de mozzarella într-un vas cu apă rece și gheață, lăsându-le acolo până se răcesc complet.
Reguli care o să vă ajute să obțineți o mozzarella delicioasă
- folosiți neapărat lapte crud
-puneți oțetul treptat, câte o lingură. Când se separă zerul de culoare galben deschis, nu mai adăugați oțet.
Citește și: Maioneză pentru salata boeuf. Cum să obții o textură cremoasă și o savoare echilibrată!