Cătălin Scărlătescu a fost invitat recent într-un podcast, unde a făcut diverse dezvăluiri despre gastronomie ca afacere. După declarațiile făcute, acesta a primit un feedback pozitiv, deși mulți l-ar privi pe chef Cătălin ca pe un om dur în raport cu angajații lui de la restaurant.
Bucătarul lucrează la propriul proiect X Chef by Cătălin Scărlătescu, pentru că o regulă în lumea bucătarilor este ca fiecare să administreze un restaurant. Deși a fost plecat timp de câteva luni într-un show TV de supraviețuire, lucrările la restaurant au mers bine, chiar și în lipsa lui.
Cătălin Scărlătescu, declarații sincere despre regulile afacerii sale
Un subiect dezbătut de chef Cătălin Scărlătescu a fost aceea a gastronomiei ca afacere. Acesta a mărturisit faptul că nu se poate face performanță în bucătărie fără seriozitate din partea angajaților.
Mai mult decât atât, a spus că el se consideră un șef atipic, care are metodele sale pentru a motiva angajatul. Angajații lui trebuie să respecte câteva reguli de bază pentru ca chef Scărlătescu să fie mulțumit. Cătălin a mărturisit că angajații lui nu vor avea salarii, și că aceștia vor beneficia de procente. Totodată, el este un șef strict și în ceea ce privește fumatul și telefonul, aceste lucruri fiind complet interzise, pentru ca totul să se desfășoare într-o disciplină exemplară.
“În restaurantul meu nu va exista salariu. Nu le dau bani. Eu nu le dau bani, le dau procente. Dă-mi posibilitatea să-ți dau cât? 10.000? De ce mi-ai luat, măi, doar 10.000? Ia 20.000, ia 30. Ia tu mult, că dacă iei tu mult am și eu mult. Îți dau posibilitatea să fii coproprietar în restaurantul muncit de mine, construit de mine, clădit de mine.
Și atunci, fiind cumva și al tău, te interesează mult mai mult ca farfuria care iese să fie superbă, fantastică. Nu mai ai voie la greșeli. La mine la restaurant nu există pauză. La mine la restaurant nu există fumat, la mine la restaurant nu există telefon mobil la personal. Flit, la revedere! Vreți pauză? Legal, trebuie să îi ții 9 ore la muncă și o oră pauză. Vă rog eu foarte mult să veniți la ora 16.00,
toți, veniți și stați în fața ușii o oră, nu intrați înăuntru, vă faceți afară ora de pauză. Și începeți cu o oră de pauză. După care intrați înăuntru și... la revedere”, a declarat Cătălin Scărlătescu în cadrul podcast-ului la care a fost invitat.
Cătălin Scărlătescu a fost invitat recent într-un podcast, unde a făcut diverse dezvăluiri despre gastronomie ca afacere. După declarațiile făcute, acesta a primit un feedback pozitiv, deși mulți l-ar privi pe chef Cătălin ca pe un om dur în raport cu angajații lui de la restaurant.
Ce spune Carmen Harra despre moartea actorului Ioan Isaiu și ce se ascunde, de fapt, în spatele vârstei lui: “Era un prag major, un fel de „punct de cotitură.”
