Dieta cu alimente crude este promovată ca una dintre cele mai benefice forme de nutriție.
Acest tip de dietă promite beneficii reale pentru sănătate, dar vine și cu provocări. A mânca preponderent alimente crude nu înseamnă doar să renunți la gătirea lor, ci mai ales să-ți regândești felul în care privești hrana.
Află în continuare dacă acest tip de alimentație poate fi o alternativă și în cazul tău!
Ce implică dieta cu alimente crude?
Dieta cu alimente crude implică, în principal, consumul de alimente integrale, neprocesate, preponderent vegetale. Susținătorii acestui stil alimentar recomandă ca 75% din alimente să fie consumate în stare crudă. Motivul este că se consideră că prin gătire multe dintre enzimele și nutrienții din alimente se pierd, iar corpul nostru are mai mult de câștigat din „energia vie” a ingredientelor naturale.
Deși pierderea în greutate nu este neapărat un scop principal pentru unii consumatori, multe persoane constată că slăbesc după trecerea la acest regim. În plus, alimentele crude pot aduce beneficii precum: o digestie mai ușoară, un ten mai curat sau o stare generală de bine. Cu toate acestea, trecerea la o astfel de dietă trebuie făcută cu grijă. Unele alimente sunt greu digerabile în stare crudă, iar altele pot deveni chiar toxice.
Există trei mari categorii ale dietei raw: dieta vegană crudă (fără produse de origine animală), dieta vegetariană crudă (include ouă crude și lactate nepasteurizate) și dieta omnivoră crudă (include carne crudă, pește crud și alte produse animale). Deși majoritatea adepților urmează varianta vegană, există variații în funcție de preferințele și stilul de viață al fiecăruia.
Ce alimente crude pot fi consumate în siguranță
Alimentele permise sunt numeroase și variate: fructe și legume crude, fructe uscate, sucuri naturale, semințe, nuci, unt vegetal (de arahide sau de migdale), lapte de nuci, alge, murături fermentate (varză murată), apă purificată, apă cu castravete (poți afla aici câte calorii are un castravete), uleiuri presate la rece. Unele persoane includ și: sushi, lapte nepasteurizat sau carne uscată.
Gătitul, în sensul clasic, este exclus. În schimb, se folosesc metode blânde de preparare precum deshidratarea (sub 42°C), înmuierea, fermentarea sau germinarea. De exemplu, fasolea sau alte leguminoase sunt lăsate la înmuiat peste noapte și apoi germinate pentru a deveni comestibile.
Prepararea alimentelor crude poate fi plăcută și creativă. „Rawnola” este o variantă crudă a granolei, făcută din nuci, semințe și curmale. Salatele consistente din orez de conopidă, smoothie-urile verzi, deserturile vegane crude precum cheesecake-ul de lămâie din caju și curmale – toate acestea sunt doar câteva idei ce pot face tranziția mai ușoară.
Beneficii și riscuri ale acestei alimentații
Printre beneficii se numără un aport mai mare de vitamine și minerale, în special din gama vitaminelor solubile în apă (precum B și C), care pot fi distruse prin gătire. Reducerea semnificativă a alimentelor procesate înseamnă mai puțini aditivi, mai puțină sare, mai puțin zahăr rafinat și mai puține grăsimi saturate. Dieta crudă este, în general, bogată în fibre, lucru care contribuie la o senzație de sațietate de durată și poate sprijini procesul de slăbire.
Totuși, există și unele riscuri pentru sănătate. Unele alimente pot deveni periculoase dacă nu sunt gătite. Ouăle crude pot conține Salmonella, laptele nepasteurizat - Listeria, iar fructele și legumele crude pot transmite bacterii precum E.coli, dacă nu sunt spălate temeinic. De asemenea, anumite legume, precum fasolea roșie, pot fi toxice dacă sunt consumate crude.
Un alt risc este cel legat de carențele nutriționale. Proteina, vitamina B12, fierul, calciul și acizii grași omega-3 sunt nutrienți greu de asimilat doar din surse vegetale crude. În lipsa unei planificări atente sau a suplimentării (descurajată de unii adepți ai dietei), pot apărea deficiențe.
Pe termen lung, studiile au observat scăderea masei osoase la persoanele care urmează diete crude, dar fără semne clare de osteoporoză. Alte cercetări arată o scădere a colesterolului total, dar și o scădere a HDL („colesterolul bun”) și o creștere a homocisteinei – un marker asociat cu riscuri cardiovasculare.
Alimentația bazată pe alimente crude poate aduce multiple beneficii dacă este bine planificată și adaptată nevoilor personale. Nu este o soluție universală, dar poate reprezenta o sursă de diversitate și vitalitate în dieta zilnică.
Alege surse sigure de apă și alimente, spală bine tot ce consumi crud și nu ezita să consulți un nutriționist înainte de o schimbare majoră în stilul de viață.
O hidratare corectă joacă un rol-cheie în orice tip de dietă.
